Στην κουζίνα του Vivarium Wine Restaurant η ελληνική παράδοση συναντά τις σύγχρονες τεχνικές.
ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΟ MENOY 2023 (μόνο με κράτηση)
ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΚΡΑΣΙΩΝ
- ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟΣ ΓΑΥΡΟΣ ΜΑΡΙΝΑΤΟΣ / ΠΡΟΖΥΜΕΝΙΑ ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΑ / ΦΡΕΣΚΙΑ ΡΙΓΑΝΗ 7,00€
- ΣΑΛΑΜΙ ΑΕΡΟΣ ΛΕΥΚΑΔΑΣ / ΑΓΓΟΥΡΑΚΙ ΤΟΥΡΣΙ / ΚΡΑΚΕΡΣ 6,00€
- ΑΒΓΟΤΑΡΑΧΟ ΛΕΥΚΑΔΑΣ / ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΣΧΑΡΑΣ / ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ 9,00€
ΟΡΕΚΤΙΚΑ
- ΓΑΡΙΔΕΣ / ΡΟΖΟΛΙ ΛΕΥΚΑΔΙΤΙΚΟ ΛΙΚΕΡ / ΡΑΠΑΝΑΚΙΑ / ΜΥΡΩΝΙΑ / PIMENT D’ ESPELETTE 14,00€
- ΠΑΝΤΖΑΡΙ / CRÈME FRAICHE / ΣΧΟΙΝΟΠΡΑΣΟ / ΚΑΠΝΙΣΤΑ ΑΥΓΑ ΣΟΛΟΜΟΥ ΤΑΫΓΕΤΟΥ 16,00€
- ΜΟΣΧΑΡΙ CARPACCIO / ΧΑΡΟΥΠΙ ΤΡΙΜΜΑ / ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ / ΠΙΚΛΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙ 12,50€
- ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ / ΨΗΤΟ ΑΓΓΟΥΡΙ / ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ / ΛΑΔΟΚΟΥΛΟΥΡΟ ΛΕΥΚΑΔΑΣ / ΤΥΡΙ ΣΦΕΛΑ (ΠΟΠ) ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ 11,00€
- CEVICHE ΨΑΡΙ ΗΜΕΡΑΣ / ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΗ / ΛΑΔΙ ΣΥΚΟΥ / ΑΓΡΙΟ ΜΑΡΑΘΟ / ΠΙΠΕΡΙ TIMUT 18,00€
ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ
- ΤΕΡΙΝΑ ΑΡΝΙ / ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ ΜΑΥΡΟ ΣΚΟΡΔΟ / ΠΕΤΑΛΑ ΛΕΥΚΟΥ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ / ΔΥΟΣΜΟΣ / ΠΙΠΕΡΙ CUBEBA ΙΑΒΑΣ 24,00€
- ΚΑΛΑΜΑΡΙ / ΣΑΛΤΣΑ ROMESCO / ΨΗΤΟ ΚΟΛΟΚΥΘΙ / ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ 21,00€
- ΦΙΛΕΤΟ ΨΑΡΙΟΥ ΗΜΕΡΑΣ / AJO BLANCO / ΦΡΕΣΚO ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΜΑΡΟΥΛΙ ΣΩΤΕ 26,00€
- ΦΡΕΣΚΟ TAGLIOLINI / ΚΡΕΜΑ ΑΠΟ ΤΥΡΙ ΑΡΣΕΝΙΚΟ (ΠΓΕ) ΝΑΞΟΥ / ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ 17,50€
- ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΠΑΝΣΕΤΑ / ΠΕΣΤΟ ΣΕΛΙΝΟ / ΨΗΤΑ ΠΡΑΣΑ 19,00€
- BLACK ANGUS (USA) FLAT IRON STEAK ΣΕ ΤΑΛΙΑΤΑ / ΠΟΥΡΕΣ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ 31,00€
ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ
- GANACHE ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ VALRHONA MANJARI 64% / ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ / ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΣΜΕΟΥΡΑ 9,00€
- ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΪΜΑΚΙ / CRUMBLE ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ / ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΑΝΘΗ 8,00€
